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揚げ鶏の酢醤油炒め煮

  • 483 kcal
  • 30 分
  • 初級

鶏もも肉のボリュームおかず。揚げたあとに酢醤油でさっぱりと味付け、冷めても美味しい南蛮風に仕上げます。もも肉は余分な脂肪や筋をキレイに除くのがポイントコツ。皮目から揚げ焼きすると縮むのを防げますよ。

材料揚げ鶏の酢醤油炒め煮4人分

  • 鶏もも肉2 枚
  • 小麦粉適量
  • 少々
  • こしょう少々
  • ほうれん草1 わ
  • サラダ油大さじ 4
  • [A]酢大さじ 4
  • [A]しょうゆ大さじ 1と1/2
  • [A]酒大さじ 1と1/2
  • [A]みりん大さじ 2

作り方揚げ鶏の酢醤油炒め煮

1

【下準備】鶏肉は余分な脂を取り除く。ほうれん草は茹でて冷水にとり水けを絞る。

2

鶏肉の皮目に包丁の先でまんべんなく細かい切れ目を入れる。塩、こしょうをふり、小麦粉をまんべんなく付け、余分な粉をはたく。

3

フライパン全体に広がるくらいの油を入れて160度を目安に熱する。2を皮目を下にして入れ、油の温度を保ちながら揚げる。皮目にこんがりと焼き色がついたら返し、表面全体がパリッとして中まで火が通ったらバットに取り出す。

4

別のフライパンにAを合わせてから、中火にかけて一煮立ちさせる。3の身を下にして入れ、全体に調味料をからめるように強火で煮詰める。とろみがついて汁が1/4くらいになったら完成。ほうれん草を添えて盛りつける。

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