1

【下準備】きゅうりは縦1cm間隔に皮をむき、5㎜くらいの斜め切りしてから細切りにする。

2

ボウルにきゅうり、塩少々を入れ、全体をよくもみ、10分ほどなじませてから水で洗い、水けを絞る。

3

小鍋に湯を沸かし、鍋に入る大きさのザルにちりめんじゃこを入れ、さっと熱湯にくぐらせ、取り出す。

4

ボウルにAを入れ砂糖が溶けるまでよく混ぜる。

5

油をしかないフライパンに3を入れ、弱めの中火にかけ水けをとばすように煎る。パラパラしてきたら弱火にし、4をまわし入れて全体をからめるように一気に炒める。強火にして汁気を少しとばしたら取り出しておく。

6

ボウルに2、塩昆布を入れて混ぜ、なじんだら5を加えてさっくりと混ぜる。すりごまを加えて完成。