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オクラとトマトのとろとろスープていねい

  • 94 kcal
  • 15 分
  • はじめて

やさしいとろみがホッとする、オクラのスープ。最大のポイントはオクラの「板ずり」。塩をまぶしまな板で転がすことで、表面のうぶ毛を除き口当たりが良くなります。調味料もよくなじみますよ。

材料オクラとトマトのとろとろスープ2人分

  • おくら5 本
  • ミニトマト10 本
  • 鶏挽き肉50 g
  • にんにく1/2 片
  • ごま油小さじ 1
  • 適量
  • こしょう適量
  • 2 カップ
  • 大さじ 2
  • しょうゆ小さじ 1

作り方オクラとトマトのとろとろスープ

1

オクラは洗って水けをふき、塩を全体にまぶしてまな板の上で手のひらを使って転がし、板ずりする。さっと洗って水けをふいたらヘタを切り、1㎝幅のななめ切りにする。にんにくはみじん切りにする。

2

火にかけていない鍋にごま油、にんにくを入れて弱めの中火にかける。ひと混ぜして香りが立ったら挽き肉を入れ、ほぐしながら炒める。塩、こしょうを少々加えさらに炒め、肉の色が8割ほど白っぽく変わったら水、酒を加え、強めの中火にしてひと煮立ちさせる。

3

2のアクをすくい、オクラ、ミニトマトを入れて弱めの中火で1分ほど煮る。しょうゆを加え、塩で味をととのえたら盛り付けて、お好みでこしょうをふる。

おいしさのポイント

オクラは板ずりをすると味がなじみやすくなる!

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