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スープを味わう!食べれば小龍包

  • 329 kcal
  • 30 分
  • 中級

「上海で小籠包を食べた時、皮が破れて美味しいスープがこぼれちゃった!」というエピソードから出来た料理。スープが命の小龍包を汁ごとココット皿で蒸すので、スープを思う存分頂けます。包まないので失敗なし!

材料スープを味わう!食べれば小龍包2人分

  • 豚ばら薄切り肉100 g
  • ワンタンの皮4 枚
  • パクチー(香菜)適量
  • しょうが適量 (薬味用)
  • しょうゆ適量
  • 黒酢適量
  • [A]玉ねぎ1/4 個 (50g)
  • [A]しょうが1 片
  • [A]にんにく1/2 片
  • [B]ごま油大さじ 1
  • [B]こしょう少々
  • [B]鶏がらスープ1 カップ (200ml)
  • [B]紹興酒大さじ 1

作り方スープを味わう!食べれば小龍包

1

【下準備】豚ばら薄切り肉はほぐしておく。にんにくは皮をむく。しょうがは皮をむき、1片分取り分け、残りは薬味用の針しょうがにする。玉ねぎは皮をむいて、ざく切りにする。香菜は1㎝長さに切る。

2

Aをフードプロセッサーでみじん切りにする。豚ばら薄切り肉を加えさらに撹拌し、全てが馴染んだらBを入れて混ぜる。鶏がらスープは少しずつ加え、あふれないよう注意する。

3

直径10cmほどの深さがある耐熱容器を用意し、半分の高さまで2を入れる。ワンタンの皮を入れ、さらに2を注ぐ。最後にワンタンの皮で覆う。

4

蒸気のあがった蒸し器に3を入れ、10~15分ほど蒸す。蒸しあがったら、黒酢、しょうゆ、針しょうがと香菜を添えてスプーンでいただく。

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