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クミンが香る!イランの「クビデ」

  • 397 kcal
  • 30 分
  • 中級

イランで親しまれるラム肉のハンバーグを、手軽に牛と鶏の挽き肉で作ります。クミンパウダーの風味を効かせると、一気にエスニックな味わいになりますよ。ヨーグルトとクミンの爽やかなソースで召し上がれ。

材料クミンが香る!イランの「クビデ」2人分

  • 牛挽き肉100 g
  • 鶏挽き肉150 g
  • クミンパウダー小さじ 1
  • サラダ油大さじ 1と1/2
  • レタス適量
  • ミント適量
  • レモン適量
  • [A]玉ねぎ1/2 個 (100g)
  • [A]塩小さじ 1/2
  • [A]サフラン小さじ 1/8 (ホール)
  • [B]ヨーグルト1/2 カップ (105ml)
  • [B]クミンパウダー小さじ 1/4

作り方クミンが香る!イランの「クビデ」

1

【下準備】玉ねぎはすりおろして水気を軽く切る。サフランはみじん切りにする。

2

ボウルにAを入れて軽く混ぜ、サフランの色が出るまで10分ほど置く。

3

2に牛挽き肉、鶏挽き肉、クミンパウダーを入れて練るようによく混ぜる。挽き肉が水分を吸ったら、半分に分けてそれぞれ楕円形に成形する。

4

熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れたらフライ返しなどで片面に横2㎝幅の筋(くびれ)をつける。ふたをして中火で焼く。焼き目がついたら返してもう片面を焼く。筋がついた面を上にして器に盛り付け、レタスやミント、レモンなどを添えて完成。Bを混ぜたソースを添えていただく。

ごちそうフォトクミンが香る!イランの「クビデ」

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