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きしめんで!チベットの麺料理「トゥクパ」

  • 642 kcal
  • 30 分
  • 中級

寒いチベットで食べられる麺料理トゥクパ。レミさんの腕にかかれば、家庭で簡単に楽しめます。ラム肉独特の香りとクミンの風味が食欲をそそり、あとからくるピリっとした辛さで心も体もぽかぽかになりますよ。

材料きしめんで!チベットの麺料理「トゥクパ」2人分

  • きしめん1 袋 (茹で。200g)
  • ラム肉200 g (骨付き2本)
  • 玉ねぎ1/2 個 (100g)
  • サラダ油大さじ 1/2
  • [A]にんじん1/4 本 (50g)
  • [A]セロリ1/4 本 (50g)
  • [A]パクチー(香菜)1 株
  • [A]トマト小 1 個 (100g)
  • [B]おろししょうが小さじ 1
  • [B]おろしにんにく小さじ 1と1/2
  • [B]唐辛子1 本
  • [B]クミンパウダー小さじ 1
  • [B]ヨーグルト1と1/2 カップ (315ml)
  • [B]水2 カップ (400ml)
  • [B]塩小さじ 1
  • [B]こしょう少々

作り方きしめんで!チベットの麺料理「トゥクパ」

1

【下準備】ラム肉は塩、こしょうをして下味をつける(鶏肉や豚肉でもOK)。玉ねぎは薄切りにする。にんじんは薄切りにする。セロリの葉と茎は食べやすい大きさに切る。香菜はよく洗い、根ごと粗みじん切りにする。トマトは皮をむきくし切りにする。唐辛子は種をとってちぎる。

2

鍋にサラダ油をひき、玉ねぎを入れしんなりするまで炒めたら、ラム肉を入れて両面がこんがりするまで焼く。

3

2にAを加えて軽く炒めたら、Bを加えて中火の弱火で煮る。ラム肉がやわらかくなったら、きしめんを入れて煮込む。水分が足りないようだったら足す。きしめんが箸でつかんだ時に崩れるくらいに柔らかくなったら完成。 ※ヨーグルトが分離して気になる場合は、ヨーグルトを最後に入れてもOK。

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