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ベトナム風お好み焼き「バインセオ」

  • 746 kcal
  • 20 分
  • 初級

米粉をココナツミルクで溶いた薄皮に、カリカリ豚肉ともやしの炒め物を巻いて頂くベトナムのスナック。たっぷりの生野菜を添えてヘルシーに頂くのが本場流です。ナンプラーとレモン、唐辛子のたれで召し上がれ。

材料ベトナム風お好み焼き「バインセオ」2人分

  • もやし200 g (1袋)
  • 豚ばら肉200 g
  • 小さじ 1/4
  • ごま油大さじ 1
  • グリーンリーフ適量
  • パクチー(香菜)適量
  • サンチュ適量
  • [A]卵1 個
  • [A]水50 ml
  • [A]ココナッツミルク50 ml
  • [A]小麦粉30 g
  • [A]米粉30 g
  • [B]たかのつめ1 本
  • [B]にんにく小さじ 1 (みじん切り)
  • [B]砂糖大さじ 1
  • [B]水大さじ 1 (15ml)
  • [B]ナンプラー大さじ 1と1/2
  • [B]レモン汁小さじ 2

作り方ベトナム風お好み焼き「バインセオ」

1

【下準備】豚ばら肉は1㎝幅に切り、塩をふって下味をつける。香菜は食べやすい大きさに切っておく。たかのつめは輪切りにする。にんにくはみじん切りにする。葉野菜は洗って水けを切っておく。

2

ボウルにAを入れて粉が溶けるまで混ぜ合わせる。適量の油(分量外)をひいたフライパンに半量を入れて弱火で焼く(テフロン加工のフライパンなどの場合は油は不要)。片面のみ10分くらい焼いたら火からおろし、そのまま置く。

3

別のフライパンにごま油を熱し、豚ばら肉をカリカリになるまでよく炒める。余分な脂はキッチンペーパーでふき取り、もやしを加えたら塩をふり、食感が残る程度に軽く炒める。

4

タレを作る。Bを合わせて、砂糖がとけるまでよく混ぜる。

5

2に3の具の半量をのせ、二つに折りたたんで完成。香菜、葉野菜をたっぷりあしらい、4のたれを添えていただく。

ごちそうフォトベトナム風お好み焼き「バインセオ」

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