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モロッコの優しいスープ「ハリラ」

  • 236 kcal
  • 30 分
  • 初級

「ハリラ」は、モロッコの断食明けによく食べる、優しい味わいのスープです。野菜や豆の栄養がぎゅっと詰まって、体の中にじんわり栄養が染み渡るよう。体調を整えたい時や、軽い朝食、夜食にもおすすめです。

材料モロッコの優しいスープ「ハリラ」4人分

  • トマト中 2 個 (280g)
  • 鶏もも肉100 g
  • 玉ねぎ1/2 個 (100g)
  • にんにく1 片
  • 小麦粉大さじ 2 (16g)
  • 2 カップ (400ml)
  • スパゲッティ15 g (太さ1.4㎜)
  • オリーブオイル大さじ 1
  • [A]セロリ1/2 本 (70g)
  • [A]ひよこ豆100 g (水煮)
  • [A]レンズ豆100 g (水煮)
  • [A]パクチー(香菜)20 g
  • [B]塩小さじ 1/2
  • [B]こしょう少々
  • [B]パプリカパウダー小さじ 1/2
  • [B]クミンパウダー小さじ 1/3

作り方モロッコの優しいスープ「ハリラ」

1

【下準備】鶏もも肉は筋や脂をのぞき、1㎝角に切る。トマトは湯むきしてざく切りにする。にんにく、玉ねぎはみじん切り、セロリ、香菜は葉ごと粗みじん切り、ひよこ豆とレンズ豆は水けを切っておく。スパゲッティ(あればフェデリーニ)は1㎝幅にで折るか、袋に入れてめん棒などでくだく。

2

鍋にオリーブオイルをひき、にんにくを入れて炒める。香りが出てきたら玉ねぎを入れて少し炒め、鶏もも肉を入れて色が変わるまで炒める。トマトを入れ、ぐつぐつ煮えてきたら、Aを入れて沸騰させる。小麦粉を少しずつ入れ、ダマにならないようにとろみをつける。

3

2に水を加え、ふたをして強火にかける。沸騰してふきこぼれる前にスパゲッティを入れ、ふたを少しずらして3分ほど煮る。

4

スパゲッティが柔らかくなったらBを加え、味を整えてひと混ぜしたら完成。

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