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あさりと高菜漬けのあんかけ焼きそば

  • 433 kcal
  • 20 分
  • 中級

市販の蒸し麺で、お店の味を楽しめるあんかけ焼きそばを作りましょう。あさりの出汁と高菜漬けの塩気のバランスが絶妙せりやうるいの香味を味わうため、野菜を入れたらあまり火を通しすぎないのがポイントです。

材料あさりと高菜漬けのあんかけ焼きそば2人分

  • あさり120 g
  • せり20 g (1/5わ)
  • うるい30 g
  • 焼きそば用蒸し麺1 玉 (150g)
  • しょうゆ小さじ 1/4
  • 水溶き片栗粉大さじ 1 (強)
  • 黒酢少々
  • サラダ油大さじ 4
  • [A]たかのつめ1/2 本
  • [A]しょうが1/4 片 (5g)
  • [A]長ねぎ1/5 本 (20g)
  • [B]高菜漬け30 g
  • [B]キャベツ60 g (葉大1枚)
  • [C]鶏がらスープ250 ml
  • [C]塩小さじ 1/2 弱
  • [C]紹興酒小さじ 1
  • [C]こしょう少々

作り方あさりと高菜漬けのあんかけ焼きそば

1

【下準備】アサリは砂抜きして水洗いする。せり、うるいは5cm幅に切る。Aのたかのつめは小口切りにする。しょうがは薄切りにする。ねぎは小口切りにする。Bのキャベツは1口大にちぎる。高菜漬けは1口大に切り、水洗いして軽く塩気を抜く。

2

麺にしょうゆをまわし絡めて軽くほぐす。熱したフライパンにサラダ油大さじ2を入れ、麺を入れたら木べらやフライ返しなどで平たく丸形に整えながら強火で焼く。両面に焼き色がしっかりついたらバットなどに取り出し、油を切ったら器に盛る。

3

フライパンにサラダ油大さじ2をひき、Aを入れる、香りが立ったらアサリとBを入れて炒める。Cを入れてアサリの口が開いたら、うるいとせり入れる。軽く火が通ったら水溶き片栗粉を入れ、すぐに混ぜながらよく火を通す。黒酢を2~3滴入れてひと混ぜしたら、2の麺にかけて完成。

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