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春うどのきんぴら 焼き春巻き仕立て

  • 121 kcal
  • 20 分
  • 初級

うどとにんじんの中華風きんぴらを、ヘルシーな焼き春巻きに。うどは香りを楽しむために、皮つきのまま使うのがポイントです。もちろん、春巻きにせず具をそのままおかずにしてもOK。お弁当にもおすすめです。

材料春うどのきんぴら 焼き春巻き仕立て2人分

  • うど100 g (小1本)
  • にんじん50 g (中1/2本)
  • 春巻きの皮2 枚
  • サラダ油大さじ 1
  • [A]塩小さじ 1/5 (ひとつまみ)
  • [A]砂糖小さじ 1/2 (強)
  • [A]しょうゆ小さじ 1 (強)
  • [A]ごま油小さじ 1/2
  • [A]紹興酒小さじ 1/2
  • [A]黒こしょう小さじ 1/2 (強)
  • [A]水溶き片栗粉小さじ 1

作り方春うどのきんぴら 焼き春巻き仕立て

1

【下準備】うどはよく洗い、ピーラーで固い筋だけ取って皮ごと細切りにする。にんじんは皮をむいて細切りにする。

2

ボウルなどにAを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせる。

3

熱した鍋に油をひき、にんじんを強火で炒める。にんじんがしんなりしたら、ウドを入れてしっかりと炒める。火を止めて2を再度混ぜてから素早く回しかけて軽く混ぜたら、再度火をつけて炒める。調味料の水けがなくなり、味が馴染んだらバットに移して粗熱をとる。

4

春巻きの皮の手前1/4に3をのせる。両端は開いたまま楕円状に巻き込む。これを2本作る。油をひかないフライパンにとじ目を下にして入れ、両面焼き目がつくまで中火で焼く。一口大に切って盛りつけたら完成。

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