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ふきのとう入り豆豉味噌 冷奴仕立て

  • 103 kcal
  • 15 分
  • 初級

春ならではのお楽しみ「ふき味噌」を中華風に作ってみませんか?味噌のかわりに豆豉を入れ、黒酢、花椒で味を引き締めます。今回は冷奴仕立てにしますが、ごはんのお供や、肉や魚のグリルに添えても美味。

材料ふきのとう入り豆豉味噌 冷奴仕立て4人分

  • 絹ごし豆腐1 丁
  • 豆鼓(トウチ)大さじ 3
  • サラダ油大さじ 3
  • [A]しょうが小さじ 1
  • [A]にんにく1 片
  • [A]ふきのとう50 g (8個)
  • [B]砂糖大さじ 1
  • [B]しょうゆ小さじ 1
  • [B]黒酢小さじ 2
  • [B]ラー油小さじ 2
  • [B]花椒(ホワジャオ)パウダー少々

作り方ふきのとう入り豆豉味噌 冷奴仕立て

1

【下準備】 豆腐は水気を切り、一口大に切って器に盛る。Aは全てみじん切りにする(豆豉は「豆豉醤」ではなく、「豆豉」を使うこと)。ふきのとうはみじん切りにする。

2

フライパンを中火にかけサラダ油をひき、Aを入れて香りが出るまで炒める。豆豉を加え、ふきのとうがしんなりしたらボウルに移して粗熱をとる。

3

2にBを加えて混ぜ、粗熱がとれたら豆腐に添えて完成。

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