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たらの芽とたくあん入り台湾風オムレツ

  • 178 kcal
  • 15 分
  • 初級

ほろ苦い風味が美味しいたらの芽を使った台湾風オムレツ。ホットケーキのように丸く焼きあげ、ボリュームも満点です。たくあんの歯ごたえもアクセントに。卵には片栗粉を入れるとパリっと仕上がりますよ。

材料たらの芽とたくあん入り台湾風オムレツ4人分

  • 4 個
  • サラダ油大さじ 3
  • [A]塩少々
  • [A]こしょう少々
  • [A]水溶き片栗粉大さじ 1
  • [B]たらの芽40 g (4個)
  • [B]たくあん30 g (1/3本)
  • [B]長ねぎ30 g (中1/3本)

作り方たらの芽とたくあん入り台湾風オムレツ

1

【下準備】タラの芽は根の固い部分を切り落とし、湯通しする程度に軽く塩ゆでする。冷水にとり、粗みじん切りにする。たくあんは5㎜角にする。ねぎはみじん切りにする。

2

大きめのボウルに卵を溶き、Aを入れて混ぜる。全体が馴染んだらBを加えてよく混ぜる。

3

熱したフライパンにサラダ油大さじ2を入れ、強火で少し煙が出るくらいに温めたら2を入れて全体を大きく混ぜる。真ん中が半熟になったら、へらでまわりから中央へ返すようにして形をまるく整える。表面が固まったら返し、鍋肌からサラダ油大さじ1を加え、表面を揚げるように焼く。余分な油は切りながらもう一度裏返し、表面がパリっとしてほどよく焦げ色が付いたら完成。

ごちそうフォトたらの芽とたくあん入り台湾風オムレツ

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