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モンサンミッシェル風ふわふわオムレツ(ホットプレート使用)

  • 234 kcal
  • 20 分
  • 中級

フランス西海岸のモンサンミッシェルの名物料理がスフレ状のオムレツ。そんな憧れのオムレツは、ホットプレートで作ると火が均一に入るので失敗しません。冷めると固くなるので、焼き立て熱々を楽しんで!

材料モンサンミッシェル風ふわふわオムレツ(ホットプレート使用)3人分

  • L 3 個
  • ウインナー6 本
  • アスパラガス3 本
  • ブロッコリー1/2 株
  • バター小さじ 1と1/2
  • ふたつまみ
  • 砂糖小さじ 1と1/2
  • パセリ適量
  • [A]ケチャップ大さじ 1と1/2
  • [A]トマトピューレ1/2 カップ

作り方モンサンミッシェル風ふわふわオムレツ(ホットプレート使用)

1

【下準備】卵は卵黄と卵白に分ける。ウインナーはななめに数か所切り目を入れる。アスパラガスは穂先1/3を残してピーラーで薄く皮をむく。ブロッコリーは小房にわける。アスパラガス、ブロッコリーは歯ごたえが残る程度に塩茹でしておく。

2

ボウルにAを混ぜ合わせる。

3

別の大きめのボウルに卵白を入れ、電動ホイッパーなどを使って角が立つまでしっかり泡立てる。

4

別のボウルに卵黄、分量の塩、砂糖を混ぜ合わせる。3のボウルに加え、泡をつぶさないようにゴムべらでやさしく混ぜ合わせる。

5

ホットプレートを160度に予熱し、ウインナーを焼く。ウインナーに焼き色がついたらいったん端に寄せ、空いた場所にバターを溶かす。4を1/3量ずつお玉ですくって流し入れ、2分ほど焼く。軽く焼き色がついたら、フライ返しなどを使って生地の1/3程度を折りたたみ、さらに1~2分焼く。

6

オムレツとウインナーを器に盛り、茹でたアスパラガス、ブロッコリーを添える。オムレツに2のソースをかけ、あれば刻んだパセリをふる。

ごちそうフォトモンサンミッシェル風ふわふわオムレツ(ホットプレート使用)

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