砂肝とニラの簡単キムチ炒め

コリコリした食感が魅力の砂肝。火を通しすぎると固くなるので、蒸し焼きでふっくら仕上げるのがコツ。焼く前に固い膜をそぎ取るのを忘れずに。キムチとコチュジャンでピリ辛味に炒めて、ビールによく合う一皿に。

  • 204 kcal
  • 15 分
  • 難易度1

材料

2人分

  • 砂肝200 g
  • キムチ120 g
  • にら1/2 わ
  • 少々
  • 粗挽き黒こしょう少々
  • 白いりごま小さじ 1
  • ごま油小さじ 3
  • [A]しょうゆ小さじ 1
  • [A]コチュジャン小さじ 1/2
  • [A]砂糖小さじ 1/2
  • [A]酒大さじ 1

作り方

1

【下準備】キムチは一口大に切る。ニラは5㎝長さに切る。

2

ボウルにAを混ぜ合わせる。

3

砂肝の両側面にある白くて固い膜を包丁でそぎ取り(そぎ取った膜はから揚げにするとおいしい)、軽く塩、こしょうをふる。

4

フライパンにごま油小さじ2を強火で熱し、砂肝を入れて軽く炒める。色が変わってきたら、蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。

5

火を中火にし、ごま油小さじ1、キムチを加えてさらに炒める。キムチの水分がとんだらニラを加え、Aを回しかける。調味料の水分がとぶまで炒めたら、器に盛り、白いりごまをふる。

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