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料亭風いくらとろろごはん

  • 788 kcal
  • 10 分
  • はじめて

お店の人気メニュー、いくらとろろごはんを家庭向けにアレンジしました。すりおろした山いもに卵黄を加えることで、まろやかなコクとうまみが生まれます。いくらはしょうゆ漬けでも塩漬けでも、好みのものをどうぞ。

材料料亭風いくらとろろごはん2人分

  • 山いも160 g
  • ごはん丼 2 杯分
  • いくら160 g
  • 卵黄2 個
  • 焼き海苔全形 1 枚
  • かつおだし80 ml
  • [A]薄口しょうゆ小さじ 1 弱
  • [A]みりん小さじ 1 弱

作り方料亭風いくらとろろごはん

1

【下準備】山いもはすりおろす。

2

ボウルにすりおろした山いもを入れ、卵黄を加えてよく混ぜ合わせる。次にかつおだしを少しずつ加えてよく混ぜ、かつおだしが全体になじんだら、Aを加えてさらに混ぜる。

3

丼に熱々のごはんを盛り、2をかけ、その上にいくら、細かくちぎった焼き海苔をちらす。

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