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菜の花のからしおひたし

  • 58 kcal
  • 10 分
  • はじめて

薄味のだしに浸して作る上品なおひたしです。菜の花はサッと茹でたあと、すぐに氷水にとって茹ですぎを防ぎます。そのあと流水にさらすことで、アクやえぐみがとれてすっきりした味になりますよ。

材料菜の花のからしおひたし2人分

  • 菜の花1 わ
  • 糸がつお適量
  • [A]かつおだし200 ml
  • [A]薄口しょうゆ小さじ 1/2
  • [A]みりん小さじ 1/2
  • [A]塩2 g
  • [A]練りがらし小さじ 1/3

作り方菜の花のからしおひたし

1

鍋にたっぷりの湯を強火で沸かし、塩少々(分量外)を加える。まず菜の花の根元を入れて10~15秒茹でてから、葉先まで沈める。湯が再沸騰したら、すぐに菜の花を湯から上げ、氷水にとる。粗熱がとれたら、さらに流水にさらしてアクを抜く。

2

ボウルにAを混ぜ合わせる。

3

保存容器に水けをしぼった菜の花を入れ、2を注ぎ、冷蔵庫で2~3時間おいて味をなじませる。菜の花を食べやすく切って器に盛り、糸がつおをのせる。

このレシピのタグ
和食
副菜
夕食
菜の花

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