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ねぎとみぞれの万能ぽん酢

  • 17 kcal
  • 10 分
  • はじめて

佐藤シェフの自信作!お刺身や冷しゃぶ、冷奴など、いろんなメニューに使える絶品ぽん酢です。ポイントは、青ねぎを包丁でたたいてできるだけ細かくするところ。調味料とのなじみがよくなり、うまみも出ます。

材料ねぎとみぞれの万能ぽん酢6人分

  • 大根おろし100 g
  • 青ねぎ1/4 わ
  • [A]しょうゆ100 ml
  • [A]レモン汁1/2 個分
  • [A]一味唐辛子少々

作り方ねぎとみぞれの万能ぽん酢

1

青ねぎをなるべく薄い小口切りにし、さらに包丁でじっくりたたいてペースト状にする。

2

ボウルに1を入れ、すぐにAのしょうゆを加えて青ねぎをほぐすように混ぜる。残りのAを加えて混ぜ、さらに水けをきらない大根おろしも加えて混ぜ合わせる。保存瓶に入れて、冷蔵庫で1週間程度は保存できる。

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