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ほたて貝柱とふきのおかか醤油炒め

  • 154 kcal
  • 20 分
  • 初級

食物繊維の宝庫とも言われる「ふき」。下ごしらえさえ覚えたらとても手軽な食材なので、スーパーで見かけたらぜひ手に取ってほしい野菜です。今回はプリプリのほたてと合わせた炒め物をご紹介します。

材料ほたて貝柱とふきのおかか醤油炒め2人分

  • ほたて貝柱中 6 個 (刺身用)
  • ふき2 本
  • かつおぶし3 g
  • ごま油大さじ 1
  • しょうゆ小さじ 2 (~3)
  • [A]塩少々
  • [A]酒少々
  • [A]しょうが汁小 1 片

作り方ほたて貝柱とふきのおかか醤油炒め

1

【下準備】ふきは洗い、下茹で用の鍋に入る長さに切る。ほたて貝柱は大きければ一口大に切る。

2

ふきに塩をふり、まな板の上でころころ転がすようにして塩を馴染ませる(板ずり)。

3

鍋にふきが浸るくらいの熱湯を沸かす。ふきは太めのものから入れ、1分程して細めのものを加え、2~3分下ゆでする。 ゆであがったら冷水にとり、2~3度水を替えて冷やしたら水気を切る。根元から5cmほど周辺の皮を逆さ方向に剥いだら、剥いだ皮をまとめて持って一度にむく。1.5cm幅の斜め切りにして、キッチンペーパーで水気をふく。

4

ほたて貝柱にAで下味をつける。

5

フライパンにごま油を熱し、3、4を入れて、中火で軽く炒める。しょうゆをまわし入れたら強火にする。水分がとんだら火を止め、かつおぶしを入れて軽く混ぜたら完成。

ごちそうフォトほたて貝柱とふきのおかか醤油炒め

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