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豚肉と野菜のさっぱり南蛮漬け

  • 277 kcal
  • 30 分
  • 初級

めんつゆで簡単にできる南蛮漬けです。れんこん、赤パプリカ、かぼちゃなど、歯ごたえの良い野菜を使い、彩りも鮮やかに。河野先生のお宅では豚肉のかわりに牛肉も定番だそう。ご家庭の食材でアレンジしましょう。

材料豚肉と野菜のさっぱり南蛮漬け2人分

  • 豚薄切り肉120 g
  • れんこん小 1 節 (150g)
  • 赤パプリカ1/2 個
  • かぼちゃ100 g
  • 小麦粉適量
  • サラダ油適量
  • [A]めんつゆ大さじ 4 (3倍濃縮)
  • [A]酢大さじ 3
  • [A]水大さじ 3
  • [A]おろししょうが1 片
  • [A]唐辛子小 1 本

作り方豚肉と野菜のさっぱり南蛮漬け

1

【下準備】れんこんは1㎝幅の輪切りにし、水にさらす。パプリカは一口大に切る。かぼちゃは種とわたをとり、1㎝幅にスライスする。唐辛子は輪切りにする。

2

具材が入る大きさのバットにAを混ぜ合わせる。

3

サラダ油を170度に熱し、かぼちゃ、れんこん、パプリカを素揚げする。具材に火が通ったら引きあげる。豚肉は揚げる直前に茶こしで小麦粉を薄くふってから油に入れ、具材に火が通ったら引きあげる。軽く油を切って温かいうちにつけだれに漬ける。時々具材を返しながら、15分ほど漬けたら完成。

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