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かぶと揚げ玉の甘辛煮

  • 194 kcal
  • 20 分
  • 初級

とろけそうにホロホロっと煮上がったかぶと、煮汁をたっぷり吸った揚げ玉のコクが美味しい甘辛煮。かぶの葉、しょうがのシャキっとした歯ごたえがアクセントです。少し濃いめの味付けにして、ごはんにかけても。

材料かぶと揚げ玉の甘辛煮2人分

  • かぶ小 4 個
  • 天かす大さじ 4 (~5)
  • しょうが小 1 片
  • かつおだし3/4 カップ
  • [A]砂糖大さじ 1と1/3
  • [A]酒大さじ 1と1/3
  • [A]しょうゆ大さじ 1と1/3

作り方かぶと揚げ玉の甘辛煮

1

【下準備】かぶは洗って皮をむき、4等分のくし切りにする。葉は10〜12本くらいを取り分け、固い部分を除いて1cmくらいの小口切りにし、さっとゆでて水に取り、水けを絞る。しょうがは皮をむいて千切りにする。

2

鍋にかつおだしを煮立て、しょうがとかぶを入れて強めの中火にかける。クッキングシートや落しぶたをして、沸騰したら弱めの中火に落として3分ほど煮る。

3

2にAを加え、再度クッキングシートや落しぶたをする。かぶに竹串がすっと通るくらいやわらかくなるまで5分ほど煮る。

4

天かすを入れてひと混ぜしたら完成。かぶの葉を散らして頂く。

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