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初めてでも簡単!サワラのかぶら蒸し

  • 240 kcal
  • 20 分
  • 初級

難しそうな「かぶら蒸し」ですが、作り方はとてもシンプル。短時間でできるのに、おもてなしにも映える上品な料理です。今回はサワラを使いますが、お好みの白身魚や海老、サーモンなどお好みの魚介でアレンジを。

材料初めてでも簡単!サワラのかぶら蒸し2人分

  • さわら2 切れ
  • 水煮たけのこ70 g
  • かぶ中 2 個
  • 水溶き片栗粉小さじ 1
  • わさび適量
  • 卵白1/2 個
  • [A]塩少々
  • [A]酒少々
  • [B]かつおだし1/2 カップ
  • [B]みりん小さじ 2
  • [B]薄口しょうゆ小さじ 2
  • [B]しょうが汁小 1 片

作り方初めてでも簡単!サワラのかぶら蒸し

1

【下準備】サワラは洗って水気をふき取り、厚みがあれば火が通りやすいよう縦に切り込みを入れておく。たけのこは1口大の薄切りにする。かぶは洗って皮のまますりおろし、軽く絞って水気を切る。卵白は溶きほぐす。

2

サワラにAで下味をつける。

3

ボウルにかぶと塩ひとつまみ、卵白を入れて、まんべんなく混ぜ合わせる。

4

クッキングシートを敷いたせいろ、または平皿に、たけのこを1/2量に分けて敷き、上に2を並べ、3をふんわりとのせる。蒸気のあがった蒸し器で強火で8~10分蒸す。

5

小鍋にBを合わせて煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけて餡を作る。4を器に盛り、餡をまわしかけ、おろしわさびをのせて完成。

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