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はんぺんと鶏ひき肉のだんご汁

  • 57 kcal
  • 20 分
  • 初級

淡白な鶏むねの挽き肉を、はんぺんと混ぜてふわふわのだんご汁に。肉だねは火を通した時崩れないよう、しっかりまとまりが出るまで混ぜるのがポイントです。お汁はあっさりゆず風味でシンプルに頂きましょう。

材料はんぺんと鶏ひき肉のだんご汁2人分

  • はんぺん1/2 枚 (40g)
  • 鶏挽き肉(胸) 30 g
  • 長ねぎ(みじん切り)大さじ 1
  • 小さじ 1
  • 少々 (ひとつまみ)
  • こしょう少々
  • 三つ葉適量
  • しょうが汁小 1 片分
  • ゆずの皮適量
  • [A]かつおだし1と1/2 カップ
  • [A]塩小さじ 1/4
  • [A]薄口しょうゆ小さじ 1

作り方はんぺんと鶏ひき肉のだんご汁

1

【下準備】三つ葉は根を切り落として洗い、水気を切って2cm幅に切る。ねぎはみじん切りにする。

2

ボウルにはんぺんをひと口大にちぎり入れ、鶏挽き肉、長ねぎ、酒を入れたら肉となじむようにしっかりと混ぜる。塩、こしょうを入れてさらに混ぜる。

3

鍋にAを入れて中火にかける。煮立ち始めたら、2を入れる。肉だねをスプーンですくい、ボウルのへりで俵状に丸め、成形しながら入れるのがポイント(6個分が目安)。成形するごとにスプーンを鍋の中にくぐらせると、肉だねがきれいにまとまる。だんごが浮き上がって火が通ったら、しょうが汁を加えてひと混ぜして完成。器に盛り、三つ葉、ゆずの皮を添えていただく。

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