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鶏肉と雑穀とセリのスープ

  • 260 kcal
  • 25 分
  • 初級

ひと皿でさまざまな味わいと食感が楽しめるスープです。味の決め手はドライトマトから出る旨みと酸味、そしてバターのコク。鶏肉は表面をカリッと焼いておくことで、ジューシーな味わいが口いっぱいに広がります。

材料鶏肉と雑穀とセリのスープ2人分

  • 鶏もも肉100 g
  • 雑穀20 g (ヒエ、アワ、キビ)
  • せり1/2 わ
  • ブイヨン300 cc
  • バター20 g
  • ドライトマト3 個

作り方鶏肉と雑穀とセリのスープ

1

【下準備】せりは食べやすい大きさに切る。

2

鍋に雑穀、ドライトマト、ブイヨンを入れ火にかける。沸騰したら火を止め、雑穀のとろみとドライトマトの旨みがスープに出るまでそのまま雑穀とドライトマトをふやかす。

3

鶏もも肉は両面に塩こしょうし、魚焼きグリルで表面に焼き色がつくまで焼く(あとで煮込むのでここでは完全に火を通さなくていい)。焼けたら食べやすい大きさにカットする。

4

2を火にかけ、3を加える。これを沸騰させながらバター、塩こしょうを加えて味を調え、仕上げにせりを入れてひと煮立ちさせたら完成。

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