本場の豚キムチていねい

  • 570 kcal
  • 20 分
  • 初級

炒め物、と思われがちな豚キムチ。本場では煮干しだしをたっぷりきかせた、蒸し焼きに近い料理なんです。コウさん自慢の豚キムチを、今回は特別に公開!この味を知ったら、他では食べられなくなるかも!?

材料本場の豚キムチ2人分

  • 豚ばら薄切り肉200 g
  • 煮干し10 g (食べるタイプ)
  • 少々
  • 粗挽き黒こしょう少々
  • わけぎ2 本
  • 玉ねぎ1/2 個
  • しいたけ2 枚
  • 白菜キムチ250 g
  • ごま油大さじ 1
  • [A]酒大さじ 3
  • [A]しょうゆ大さじ 1
  • [A]砂糖小さじ 1/2
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作り方本場の豚キムチ

1

食べる煮干しを小さい器に入れ、かぶるくらいの水(分量外)を加え、5分置く。

2

わけぎは5cmのぶつ切りにする。玉ねぎは7〜8mmのくし型切りにする。しいたけは石突きを切り取り、軸ごと3〜4mmの薄切りにする。豚肉は食べやすい大きさ(長さの3等分)に切る。

3

フライパンを強めの中火にかけ、ごま油を熱する。キムチを加え、サッと炒める。香りがたったら豚肉を加え、塩、こしょうで味をととのえ、全体を和えるように炒め合わせる。玉ねぎ、しいたけを加え、大きくひと混ぜする。

4

3に酒、1を汁ごと加え、蓋をして弱めの中火で2〜3分ほど蒸し焼きにする。しょうゆ、砂糖を加えてひと混ぜする。仕上げにわけぎを加え、サッと混ぜる。

おいしさのポイント

煮干しだしは「食べる煮干し」で手軽にとる!

キムチは炒めると香ばしいうまみが出る!

本場の豚キムチは「蒸し焼き」が基本!

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