贅沢ポテトサラダのオープンサンド

  • 328 kcal
  • 40 分
  • 初級

いつものポテトサラダがバターと牛乳を加えることで贅沢な味わいに変身。じゃがいもにワインビネガー(またはシェリービネガー)を加える際は、牛乳による分離を防ぐためにじゃがいもの粗熱をしっかり取るのがコツ。

材料贅沢ポテトサラダのオープンサンド2人分

  • じゃがいも2 個 (200g)
  • にんじん1/4 本 (50g)
  • きゅうり1/2 本
  • 玉ねぎ1/4 個 (50g)
  • バター50 g
  • 牛乳適量
  • 適量
  • こしょう適量
  • 白ワインビネガー大さじ 1
  • パン適量
  • ディジョンマスタード適量
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作り方贅沢ポテトサラダのオープンサンド

1

【下準備】じゃがいもは皮のまま、にんじんは皮をむいて茹でる。にんじんは薄いいちょう切りにする。玉ねぎときゅうりは薄切りにしてから塩でもみ、水で洗ったら固く絞っておく。

2

じゃがいもが茹で上がったら熱いうちに皮をむき、スパチュールなどでつぶしてから鍋に入れ、弱火にかける。牛乳とバターを少しずつ加えて混ぜ、塩こしょうで味を調える。

3

粗熱をしっかり取ったじゃがいもに、白ワインビネガー(シェリービネガーでも可)を好みの酸味になるまで少量ずつ加えながら混ぜる。

4

3ににんじん、玉ねぎ、きゅうりを加え、さっくりと混ぜる。

5

パンを半分にカットし、バターとディジョンマスタードを塗り、その上にポテトサラダをのせる。

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