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豆腐のとろとろ白菜あんかけ

  • 340 kcal
  • 20 分
  • 初級

ボリュームがあるのにヘルシーなのがうれしい一品。しいたけとちくわから出るだしが上品な味わいを演出してくれます。豆腐は沸騰したところにずっと入れておくと、すが入ってしまうので、とろ火で煮ていきましょう。

材料豆腐のとろとろ白菜あんかけ2人分

  • 絹ごし豆腐1 丁 (400g)
  • 豚薄切り肉80 g
  • ちくわ1/2 本
  • 白菜の葉4 枚 (400g)
  • しいたけ2 枚
  • にんじん1/4 本
  • おろししょうが小さじ 1/4
  • しょうゆ小さじ 2
  • みりん小さじ 2
  • 適量
  • こしょう適量
  • ごま油適量
  • 小ねぎ適量
  • [A]水2と1/2 カップ
  • [A]鶏がらスープの素小さじ 2 (顆粒)
  • [B]水2と1/2 カップ
  • [B]塩小さじ 2/3
  • [B]昆布だしの素 小さじ 1/4 (顆粒)
  • [C]水大さじ 3
  • [C]片栗粉大さじ 3

作り方豆腐のとろとろ白菜あんかけ

1

【下準備】白菜は根元の厚い部分を5cmの長さに切ってから1cm幅に、葉は大きめに切って分けておく。しいたけは軸を外して薄切りにする。しいたけの軸も石突きを切り取ってから薄切りにしておく。にんじんは千切りに、ちくわは薄めの輪切りにする。豆腐は一口大に切る。

2

鍋にAと白菜の厚い部分を入れて火にかける。白菜がやわらかくなったらしいたけの軸を加え、軽く沸騰するくらいの火加減でフタをして弱火で5~6分煮る。

3

2とは別の鍋に豆腐とBを入れて火にかけ、沸騰しないくらいの火加減でそのまま火にかけておく。

4

2の白菜が柔らかくなったら、豚薄切り肉を広げながら入れ、さらにちくわ、にんじん、しいたけ、白菜の葉を加えてフタをする。白菜の葉がしんなりしたら醤油とみりんを加える。味が足りない場合は塩を少し足し、さらにおろししょうが、こしょうを入れて味を調えたら一旦火を消す。Cを少しずつ加えながら混ぜてとろみをつける。とろみがついたら火を強め、沸騰したらごま油を加えてひと混ぜする。

5

3で下味をつけた豆腐を皿に盛り、その上に4をかけ、刻んだこねぎを散らしていただく。

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