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にらといかのごま和え

  • 151 kcal
  • 20 分
  • 初級

にらの独特の風味といかの食感がよく合う一品です。今回使用したいかはやりいかですが、もんごういかやするめいかでもOK。冷凍いかを使っても問題ありません。和え衣と和えたあとはしばらくおくと味がなじみます。

材料にらといかのごま和え4人分

  • いか100 g (胴の部分)
  • にら2 束
  • にんじん1/3 本
  • めんつゆ小さじ 1 (2倍希釈)
  • わさび適量
  • [A]白すりごま大さじ 8
  • [A]しょうゆ大さじ 2
  • [A]砂糖小さじ 1

作り方にらといかのごま和え

1

【下準備】にらは4cm程度の長さに切り、葉と根元の太い部分を別にしておく。にんじんは細い千切りにする。

2

鍋にたっぷりの湯を沸かし、いかを1~2分茹でる。中まで火が通ったら冷水に取って冷まし、表面のぬめりを落としてから5mm幅に切る。

3

沸騰した湯に千切りにしたにんじんを入れ、再沸騰したタイミングでにらの根元の部分を、にらの根元が柔らかくなったらにらの葉の部分を入れて茹でる。にらの葉の色が変わったらザルに上げて流水で冷ます。冷めたら手で絞って水気を切り、ボウルに入れる。そこにめんつゆ(なければしょうゆでも可)をかけ、5分ほどおいてなじませたら手でしっかりと絞って水気を切る。

4

Aをすべて混ぜ合わせ和え衣をつくり、そこに3といかを入れ、全体をざっくりと和える。お好みでわさびを添えていただく。

ごちそうフォトにらといかのごま和え

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