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わかめスープていねい

  • 104 kcal
  • 20 分
  • 初級

ミネラルや食物繊維がたっぷりのわかめ。韓国でも、体調をととのえる食材として重宝されています。特にわかめスープは大定番。煮干しだしと、海藻のうまみの相性は「さすが!」と言いたくなるおいしさです。

材料わかめスープ2人分

  • わかめ5 g (乾燥)
  • おろしにんにく少々
  • ごま油大さじ 1
  • 1/4 カップ
  • 長ねぎ10 cm 分
  • 白いりごま小さじ 1
  • しょうゆ小さじ 2
  • 適量
  • 粗挽き黒こしょう適量
  • [A]煮干し15 尾
  • [A]水2 カップ

下ごしらえわかめスープ

Aで煮干しだしを取る。煮干しは頭とはらわたの黒い部分を除く。ボウルに入れて水を注ぎ、20〜30分置く。鍋に入れて、中火にかける。沸騰する前に弱火にして10分煮る。よい香りが立ったらキッチンペーパーを敷いたざるでこす。(調理時間は煮干しだしをとる時間は除く)

作り方わかめスープ

1

わかめはたっぷりの水(分量外)に2〜3分浸してもどす。水けを軽くしぼる。長ねぎは1mmの小口切りにする。

2

鍋を中火にかけ、ごま油を熱する。わかめ、おろしにんにくを加え、サッと炒める。酒を加えてひと煮立ちさせる。わかめの香りがたったら1を加え、3〜4分煮る。アクをすくい、しょうゆ、長ねぎを加え、ひと混ぜする。塩、こしょうで味をととのえる。好みでいりごまをふる。

おいしさのポイント

煮干しだしは沸騰するとアクが出るので、弱火で煮だす!

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