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ジャージャー冷奴

  • 140 kcal
  • 15 分
  • はじめて

濃厚な肉味噌は味が淡白な豆腐にぴったり。炒めるときは豆板醤と甜麺醤の香りをしっかり出してから、残りの調味料を入れるのがポイント。肉味噌はもやしにかけたりレタスで巻いたりしてもおいしく食べられます。

材料ジャージャー冷奴2人分

  • 絹ごし豆腐1/2 丁 (150g)
  • 長ねぎ4 cm
  • きゅうり1/3 本
  • 豚挽き肉50 g
  • サラダ油小さじ 1/2
  • [A]甜麺醤小さじ 2
  • [A]豆板醤小さじ 1/6
  • [B]しょうゆ小さじ 1
  • [B]砂糖小さじ 1
  • [B]水大さじ 2と1/2
  • [B]片栗粉小さじ 1/2
  • [B]鶏がらスープの素ひとつまみ(顆粒)

作り方ジャージャー冷奴

1

【下準備】きゅうりは太めの千切りにする。ねぎは縦に切り込みを入れ、白い部分は細い千切り(白髪ねぎ)にして水にさらし、芯の部分はみじん切りにする。Bはあらかじめ混ぜ合わせておく。

2

フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚挽肉を炒める。肉の色が変わったらAを加えてさっと炒め、香りが出てきたらあらかじめ合わせておいたBを加えて混ぜる。とろみがついたら火を止め、みじん切りのねぎを加える。

3

食べやすい大きさに切った豆腐を皿に盛り、2ときゅうり、白髪ねぎをのせる。

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