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牛肉と春菊のピリ辛炒め

  • 524 kcal
  • 15 分
  • はじめて

豆板醤でピリ辛に仕上げた、ごはんによく合う一品。春菊は火が通りづらい茎と火が通りやすい葉を、時間差で炒めるのがおいしくつくるコツです。調味料を先に混ぜ合わせておくと手際よくつくることができます。

材料牛肉と春菊のピリ辛炒め2人分

  • 牛肩ロース薄切り肉200 g
  • 春菊1/2 束 (80g)
  • ぶなしめじ1 株 (100g)
  • 少々
  • 白こしょう少々
  • サラダ油大さじ 1/2
  • [A]しょうゆ大さじ 1
  • [A]砂糖大さじ 1
  • [A]みりん大さじ 1
  • [A]白すりごま大さじ 1/2
  • [A]酒大さじ 1/2
  • [A]豆板醤小さじ 1/4
  • [A]ごま油小さじ 1/4
  • [A]おろしにんにく小さじ 1/8

作り方牛肉と春菊のピリ辛炒め

1

【下準備】春菊は堅い根元を除いて長さ5cmに切り、茎と葉に分けておく。Aは合わせておく。

2

牛肉に塩こしょうで下味をつける。フライパンにサラダ油を中~強火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、しめじと春菊の茎を加えて炒める。

3

野菜に火が入ったら、Aと春菊の葉を加えてさっと炒め合わせる。

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