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えびときのこのクリーム玄米リゾット

  • 536 kcal
  • 25 分
  • 初級

炊いたごはんを白ワインと生クリームで煮てつくるお手軽リゾットです。きのこ類をバターでしっかりと炒めて、旨みを引き出すことが味のポイントになります。玄米ごはんを使うことでプチプチとした食感が楽しめます。

材料えびときのこのクリーム玄米リゾット2人分

  • 玄米茶碗 4 杯分 (150g)
  • 殻付きえび6 尾
  • ベーコンスライス 1 枚 (20g)
  • ぶなしめじ100 g
  • まいたけ100 g
  • 玉ねぎ1/4 個
  • 白ワイン大さじ 5
  • バター10 g
  • 粉チーズ大さじ 1
  • 適量
  • 粗挽き黒こしょう適量
  • ベビーリーフ適量
  • [A]生クリーム100 ml
  • [A]水100 ml
  • [A]コンソメ小さじ 2/3 (顆粒)

作り方えびときのこのクリーム玄米リゾット

1

【下準備】ベーコンと玉ねぎはみじん切りにする。しめじとまいたけはそれぞれ石突きを除き、みじん切りにする。

2

えびは爪楊枝で背わたを除き、水でよく洗う。耐熱容器にえび、白ワイン大さじ2を入れ、ふんわりとラップをして電子レンジで1分30秒加熱する。加熱が終わったら蒸し汁に浸けたまま冷まして粗熱を取り、殻をむく。

3

鍋にバターを溶かし、みじん切りにしたベーコン、玉ねぎ、しめじ、まいたけと塩少々を加えて弱~中火で10分程度じっくり炒める。そこに白ワイン大さじ3を加え、液体がなくなるまで煮詰める。

4

3にえびとAを加え、中火で3分程度煮詰める。

5

4に玄米ごはんを加えて混ぜ、粉チーズ、塩こしょうで味を調える。

6

器に5とベビーリーフを盛り、粗挽き黒こしょうをかけて完成。

ごちそうフォトえびときのこのクリーム玄米リゾット

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