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即席!しっとりジューシー鶏ハム

  • 369 kcal
  • 25 分
  • 初級

ねかせる必要なし!人気の鶏ハムを手軽に作れるレシピです。鶏肉には塩と砂糖をすり込んで、素材のうまみを引き出します。湯の中に入れたら長時間茹でず、余熱で火を通すことで、パサつかずしっとり仕上がります。

材料即席!しっとりジューシー鶏ハム2人分

  • 鶏むね肉大 1 枚 (300g)
  • [A]塩小さじ 2/3
  • [A]砂糖小さじ 1/2

作り方即席!しっとりジューシー鶏ハム

1

鶏肉は全体の厚みが均一になるように切り開き、両面全体にフォークを刺して穴をあけてから、Aをしっかりすりこむ。

2

ラップの上に1の鶏肉を皮目を下にして置き、端からきつめにくるくると巻き、ラップでしっかり包む。両端をキャンディ状にねじりながら形をととのえ、外れないように端を縛る。ラップをもう1枚使って上から同様に包み、ラップが開かないように端を輪ゴムで留める。

3

鍋にたっぷりの湯を沸かし、2を入れる。再び沸騰したら、アルミホイルで作った落とし蓋をし、さらに蓋をして火を止め、そのまま30分おいて余熱で火を通す。30分経ったら湯から取り出し、ラップで包んだまま冷蔵庫でしっかり冷やす。

4

3の鶏ハムを好みの厚さに切って器に盛り、あればベビーリーフ(分量外)などを添える。好みで黒こしょうやマヨネーズ(ともに分量外)をかけて食べる。

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