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菜の花とあさりの白ワイン蒸し

  • 172 kcal
  • 20 分
  • 初級

春の食材をたっぷり使った一品です。新玉ねぎも菜の花も、加熱しすぎは厳禁。食感を残して仕上げるのがおいしさのポイントです。調理時間をきちんと守れば、風味も歯ごたえもベストの状態になりますよ。

材料菜の花とあさりの白ワイン蒸し2人分

  • あさり200 g
  • にんにく1/3 片
  • 菜の花1/2 わ
  • 新玉ねぎ1/4 個
  • ミニトマト6 個
  • 食用菊1 個
  • 白ワイン80 ml
  • ブイヨン100 ml
  • エキストラバージンオリーブオイル大さじ 1と1/2
  • 少々
  • こしょう少々

作り方菜の花とあさりの白ワイン蒸し

1

【下準備】あさりは砂抜きし、殻同士をこすり合わせて汚れを落とし、水けをしっかりきる。にんにくはみじん切りにする。菜の花は長さを3等分に切る。玉ねぎは1㎝幅のくし型切りにする。

2

鍋にあさり、白ワインを入れて中火にかける。蓋をして、ときどき鍋をゆすりながら加熱する。あさりの口が開いたら、バットなどにいったん取り出す。鍋の蒸し汁はキッチンペーパーを敷いたざるでこしておく。

3

鍋をきれいにし、オリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。にんにくの香りがたったら、菜の花、玉ねぎを加えてサッと炒める。ミニトマトも加えてさらに軽く炒める。

4

全体に油がなじんだら、2でこした蒸し汁、ブイヨンスープを加え、蓋をして30秒加熱する。2で取り出したあさりを戻し入れ、また蓋をして1分加熱する。仕上げに塩、こしょうで味をととのえ、あれば食用菊の花弁をほぐしてちらす。

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