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おもてなしに!華やかミモザサラダ

  • 189 kcal
  • 15 分
  • はじめて

お花畑のようにカラフルで、食卓がパッと明るくなるミモザサラダ。菜の花やスナップエンドウで春らしく仕上げましょう。ソースには、粒マスタードのかわりにケイパーやオリーブのみじん切りを入れても美味。

材料おもてなしに!華やかミモザサラダ4人分

  • ゆで卵2 個
  • アスパラガス2 本
  • スナップえんどう4 個
  • 菜の花1/3 束
  • レタス葉 3 枚
  • ベーコン2 枚
  • [A]マヨネーズ大さじ 4
  • [A]粉チーズ大さじ 2
  • [A]牛乳大さじ 2
  • [A]粒マスタード小さじ 1 (~2)

作り方おもてなしに!華やかミモザサラダ

1

【下準備】アスパラ、スナップエンドウ、菜の花は塩茹でして水けをきり、食べやすい大きさに切る。レタスは1cm幅に切る。ベーコンは1㎝幅に切る。ゆで卵は包丁で粗いみじん切りにする。黄身と白身を分けてもきれい。

2

ボウルなどにAを入れ、よくまぜてドレッシングを作る。

3

フライパンにあらかじめベーコンを並べ入れ、弱めの中火で炒める。こんがりと焼けたらペーパータオルをしいたバットに取り出す。

4

器に野菜をもりつけ、ベーコンをのせる。上からドレッシングをかけ、細かく切った卵をちらして完成。

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