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薬味たっぷり!さばの難波焼き

  • 187 kcal
  • 20 分
  • 初級

魚にたっぷりのねぎとしょうがをのせて焼き上げる難波焼き。脂ののった青魚もすっきりおいしく食べられます。漬け汁にはすだちを加え、さらにさわやかさをプラス。冷めてもおいしいのでお弁当にもおすすめ。

材料薬味たっぷり!さばの難波焼き2人分

  • さば1/2 尾 (3枚おろし)
  • 少々
  • すだち1 個
  • 長ねぎ1/2 本
  • しょうが2 片
  • [A]しょうゆ大さじ 3
  • [A]酒大さじ 3
  • [A]みりん大さじ 3

作り方薬味たっぷり!さばの難波焼き

1

【下準備】さばは骨をとり除き、皮目に7~8㎜間隔で浅く切り目を入れる。4等分に切り、身の側にだけ塩を軽くふる。そのまま20分ほどおき、出てきた水分をふき取る。すだち(レモンでも代用可)は薄い輪切りにする。長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

2

バットにAの材料を混ぜ合わせ、さばを身を下にして浸ける。表面にすだちをのせ、キッチンペーパーをかぶせて15分ほど浸け込む。

3

ボウルに長ねぎ、しょうがを混ぜ合わせ、2の漬け汁をひたひたになるまで注いで軽く混ぜる。

4

2のさばの汁けをきり、熱した魚焼きグリルで3~4分焼く(片面焼きなら身の側から焼き、7割がた火が通ったら裏返して皮目もサッと焼く)。

5

さばに8割がた火が通ったら、3の汁けを軽くしぼってさばの皮の上にたっぷりのせる。魚焼きグリルでさらに1~2分焼く。ねぎとしょうがに軽く焼き色がついたら器に盛り、あればすだちの輪切り(分量外)を添える。

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