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あじの梅照り煮

  • 83 kcal
  • 15 分
  • 初級

魚料理のレパートリーを増やしたいなら、梅風味の照り煮はいかが?あじを素焼きにしたあと、梅だれを煮からめるだけ。手軽に作れて、油を使わないのでヘルシーです。あじのほかにいわしやさばでもおいしく作れます。

材料あじの梅照り煮2人分

  • あじ2 尾分 (3枚おろし)
  • 薄力粉適量
  • 梅干し中 3 個
  • ししとう6 本
  • 青じそ5 枚
  • [A]かつおだし大さじ 3
  • [A]酒大さじ 1
  • [A]みりん大さじ 1
  • [A]しょうゆ大さじ 1

作り方あじの梅照り煮

1

【下準備】あじはぜいごをそぎ取り、中骨、腹骨をとり除き、骨抜きで小骨を抜く。梅干しは種を取り、包丁でたたいてペースト状にする。青じそはせん切りにする。

2

ボウルにたたいた梅干し、Aを混ぜ合わせる。

3

あじの両面に薄力粉をまぶし、余分な粉をはたく。

4

油をひかないフッ素樹脂加工のフライパンに3のあじを皮目を下にして入れ、強火にかける。軽く焼き色がついたら裏返し、中火にして裏面も1分ほど焼く。途中でししとうも加えて一緒に焼く。

5

2のたれを回し入れ、スプーンでたれをあじに回しかけながら中火で煮詰める。たれの水分がほとんどなくなったら、あじとししとうを器に盛り、青じそをのせる。

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