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柿のソースでいただく白玉あんみつ

  • 164 kcal
  • 20 分
  • 初級

いつもの白玉あんみつも、ソースにひと工夫すればお店のようなデザートに。レモン汁とジンを加えることで、柿の甘みがキリッと引き締まります。柿のかわりにいちごで作ると、また違ったおいしさが楽しめますよ。

材料柿のソースでいただく白玉あんみつ4人分

  • 白玉粉100 g
  • 90 ml (要調整)
  • 1/2 個 (仕上げ用)
  • 粒あん適量
  • ジン小さじ 2
  • [A]柿1 個 (熟したもの)
  • [A]ガムシロップ適量
  • [A]レモン汁少々

作り方柿のソースでいただく白玉あんみつ

1

【下準備】柿(仕上げ用)は1㎝角に切る。Aの柿は種をとり除いてざく切りにする。

2

ボウルに白玉粉を入れ、分量の水を少しずつ加えてだまをつぶしながらよくこねる。生地がなめらかになって耳たぶくらいのやわらかさになったら、直径2㎝程度に丸め、真ん中を指で押さえて軽くつぶす。

3

鍋に湯を沸かし、2の白玉を入れる。しばらく茹で、液面に浮き上がってきたら、さらに30秒茹でてから氷水にとる。粗熱がとれたら水けをきる(長時間氷水に浸けておくと、白玉が固くなってしまうので注意する)。

4

ミキサーにAの材料を入れ、なめらかになるまで撹拌する。仕上げにジンを加えてさらに撹拌する。

5

器に4のソースを敷き、3の白玉、粒あんをのせ、1㎝角に切った柿をちらす。

ごちそうフォト柿のソースでいただく白玉あんみつ

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