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梅色酢飯が華やか!たけのこちらし寿司

  • 765 kcal
  • 45 分
  • 初級

おもてなしや記念日のごちそうにぴったりのちらしずし。今回はすし酢に色鮮やかな梅酢をプラスして、ほんのりピンク色の酢飯で華やかさをアップ!梅酢は市販品を使うほか、自家製梅干しの漬け汁を使ってもOKです。

材料梅色酢飯が華やか!たけのこちらし寿司2人分

  • たけのこ100 g
  • 2 カップ
  • 2 カップ
  • さやえんどう4 個
  • 青じそ4 枚
  • [A]薄口しょうゆ大さじ 2
  • [A]酒50 ml
  • [A]昆布茶小さじ 1/2 (顆粒)
  • [B]酢大さじ 2
  • [B]梅酢大さじ 3 (市販品)
  • [B]みりん大さじ 2
  • [B]塩小さじ 1/2

作り方梅色酢飯が華やか!たけのこちらし寿司

1

【下準備】米を炊く。たけのこは食べやすい大きさで薄切りにする。さやえんどうはさっと茹で、斜めに細く切っておく。しそは千切りにする。

2

鍋にAを入れ、沸騰したらたけのこを加える。ひと混ぜしてからフタをし、弱火で煮る。煮汁が半分になるまで煮たら火を止め、そのまま冷ます。

3

合わせたBを温かいごはんに混ぜて酢飯をつくる。その際、みりんは電子レンジで一度沸騰させて煮きりみりんにする。また、調味料を合わせるときは、酢、煮きりみりん、塩を先に混ぜ、塩が溶けてから最後に梅酢を加えて混ぜる。

4

3に2を混ぜて、さやえんどうとしそを散らして完成。

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