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アスパラとエリンギのペンネ

  • 1066 kcal
  • 20 分
  • 初級

アスパラとエリンギの食感がアクセントになる一品です。一般的なホワイトソースとはひと味違うソースは、最後にレモンをたっぷりと絞るのがポイント。ペンネは余熱で茹でることでガス代の節約にもなります。

材料アスパラとエリンギのペンネ2人分

  • ペンネ150 g
  • 鶏もも肉150 g
  • エリンギ2 本
  • 黄パプリカ1 個
  • アスパラガス4 本
  • にんにく1/2 片
  • 生クリーム200 ml (動物性のもの)
  • 白ワイン100 ml
  • 適量
  • 粒白こしょう少々
  • パルメザンチーズ大さじ 3 (かたまり)
  • オリーブオイル大さじ 1
  • レモン1/2 個
  • パセリ適量

作り方アスパラとエリンギのペンネ

1

【下準備】鶏もも肉は一口大の大きさに切り、塩小さじ1/4、こしょう少々で下味を付ける。アスパラは軽く茹で、3cm程度の長さで斜めに切る。パプリカは細切りにする。エリンギは食べやすい大きさに細切りにする。にんにくはみじん切りにする。パルメザンチーズ(あればパルミジャーノ レッジャーノ)はすりおろす。

2

沸騰した湯に塩、ペンネを入れ、1分程度経ったら火を止め、フタをして余熱で茹でる(茹で上がるまでの目安は指定の分数と同じくらい)。

3

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でにんにくの香りが出るまで炒めたら鶏もも肉を入れ、強火で少し焦げ目がつくまで焼く。

4

3にエリンギ、パプリカを入れて炒める。

5

4に白ワインを入れて1~2分煮てから生クリームを入れる。少しとろみが出てきたら弱火にし、パルメザンチーズを加えてソースの量が半分になるまで混ぜながら煮詰めたらアスパラを加える。全体をよく絡めてから火を止め、レモンを絞ったらひと煮立ちさせる。

6

5に茹で上がったペンネを加え、ひと混ぜして完成。

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