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ひとくちサーモンフライ タルタル添え

  • 380 kcal
  • 20 分
  • 初級

生食でも食べられるサーモンをフライに。下味をつけることで、魚臭が消え、おいしく仕上がります。手早く揚げるので、衣さっくり、サーモンふんわりの食感。手作りのタルタルソースがさらに味を引き立てます。

材料ひとくちサーモンフライ タルタル添え2人分

  • サーモン100 g (刺身用)
  • 大さじ 1/2
  • しょうゆ大さじ 1
  • 薄力粉適量
  • 1 個
  • 牛乳大さじ 1
  • パン粉適量 (細引き)
  • サラダ油適量
  • [A]マヨネーズ大さじ 3
  • [A]粒マスタード小さじ 1/2
  • [A]レモン汁小さじ 1/2
  • [A]玉ねぎ1/8 個
  • [A]パセリ小さじ 1

作り方ひとくちサーモンフライ タルタル添え

1

【下準備】 サーモンはサクを2cm幅の短冊切りにし、酒、しょうゆで下味をつけ、10分置く。玉ねぎ、パセリはみじん切りにする。溶き卵に牛乳を加え混ぜる。

2

ボウルにAを材料順に入れよく混ぜる。冷蔵庫で冷やしておく。

3

サーモンの水分をキッチンペーパーでよく拭き、薄力粉、牛乳を加えた溶き卵、パン粉の順につける。

4

サラダ油を170度に熱し、3を入れて揚げる。揚げ始めはあまりさわらないのがポイント。揚げ音が軽くなり、衣がこんがりときつね色になったら油から上げて完成。皿に盛り付け、タルタルソースと一緒にいただく。

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