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湯むきトマトのとろみ味噌汁ていねい

  • 46 kcal
  • 10 分
  • 初級

トマトと味噌は、どちらもうまみ成分が豊富な食材。味噌汁にすると、意外な相性のよさに驚かされるはず。トマトは湯むきすると味のなじみがアップ。かつおだしの中で湯むきして、よけいな手間を省きましょう。

材料湯むきトマトのとろみ味噌汁2人分

  • トマト1 個
  • 味噌大さじ 1
  • 粗挽き黒こしょう少々
  • [A]昆布(10㎝長さ) 2 枚
  • [A]かつおぶし20 g
  • [A]水1 リットル
  • [B]片栗粉小さじ 1
  • [B]水小さじ 2

下ごしらえ湯むきトマトのとろみ味噌汁

Aの材料でかつおだしをとる。鍋に水と昆布を入れ、そのまま20~30分おく。昆布がやわらかくもどったら、弱めの中火にかける。沸騰直前に昆布を取り出し、かつおぶしを加え、ごく弱火にして3~5分煮る。いったん火を止め、そのまま5分ほどおいてかつおぶしが自然に沈むのを待つ。キッチンペーパーを敷いたざるでこし、かつおぶしに残っただしもしっかりしぼる。今回はこのかつおだしを300ml使用する。(調理時間はかつおだしをとる時間は除く)

作り方湯むきトマトのとろみ味噌汁

1

トマトはペティナイフの先などでヘタをくり抜いて取り、ヘタと反対側に浅く十字の切り目を入れる。

2

鍋にかつおだしを入れて火にかけ、沸騰したら火を弱める。トマトのヘタの部分にフォークを刺し、かつおだしにトマトをくぐらせる。10~20秒して皮が少しむけてきたら、すぐ冷水にとって皮をむく。8等分のくし形に切る。

3

2のかつおだしに味噌を溶き入れ(少量のだしで溶いてから加えるとよい)、トマトを戻し入れて20秒ほど煮る。トマトが温まったら、Bを混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作り、鍋に少しずつ加えて手早く混ぜる。一度しっかり煮立たせて片栗粉に火を通し、とろみがついたら器に盛り、こしょうをふる。

おいしさのポイント

トマトはかつおだしで湯むきすると、手間が省けて時短に!

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