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鶏とじゃがいもの韓国風水炊き

  • 469 kcal
  • 45 分
  • 中級

にんにくたっぷりのスープで煮込む韓国風の水炊きです。鶏肉は骨付きを使うと、骨の周りからうまみがたっぷり出てスープがぐっとおいしくなります。ただしアクも出やすいので、最初に一度茹でこぼすのを忘れずに。

材料鶏とじゃがいもの韓国風水炊き4人分

  • 鶏もも骨付き肉2 本分
  • じゃがいも大 2 個
  • 長ねぎ2 本
  • にんにく3 片
  • 1 カップ
  • 適量
  • 練りがらし適量
  • [A]韓国産粉唐辛子大さじ 1 (粗挽き)
  • [A]おろしにんにく1 片分
  • [B]万能ねぎ3 本分 (小口切り)
  • [B]しょうゆ大さじ 2
  • [B]酢大さじ 2
  • [B]白いりごま大さじ 1

作り方鶏とじゃがいもの韓国風水炊き

1

【下準備】じゃがいもは皮をむき、1㎝幅の輪切りにする。長ねぎは青い部分を切り落とし、縦半分に切ってから7~8㎝長さに切る。にんにくはつぶす。

2

鍋にたっぷりの湯を沸かし、鶏肉を入れる。再び煮立ったら、鶏肉をざるに上げて湯をきり、表面を水でサッと洗う。

3

別の鍋に2の鶏肉、長ねぎの青い部分、にんにく、酒、水5カップ(分量外)を入れて火にかける。煮立ったらアクをとり除き、弱めの中火で30分ほど煮る。

4

A、Bをそれぞれ混ぜ合わせる。

5

3の鍋にじゃがいもを加え、長ねぎの青い部分をとり除く。水分が少ないようなら、じゃがいもがかぶるくらいまで適量の水(分量外)を足し、さらに中火で5~6分煮る。

6

じゃがいもがやわらかくなったら、長ねぎを加えてサッと煮る。最後に塩で味をととのえる。器に盛り、Aの唐辛子だれ、Bの酢じょうゆだれ、練りからしを好みで加えて食べる。

ごちそうフォト鶏とじゃがいもの韓国風水炊き

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