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手羽先とフレッシュビーンズのレモンスープ

  • 304 kcal
  • 30 分
  • 初級

手羽先のうまみにレモンで酸味を加えたスープです。手羽先は表面をしっかり焼くことで、特有の臭みがなくなりスープにコクが生まれます。春の豆はいろんな種類を入れると、味や食感にメリハリが出ておいしさアップ!

材料手羽先とフレッシュビーンズのレモンスープ2人分

  • 鶏手羽先8 本
  • スナップえんどう6 本
  • そら豆10 個 (むき身)
  • グリーンピース60 g (むき身)
  • レモン1/2 個 (国産)
  • ごま油大さじ 1
  • 適量
  • 粗挽き黒こしょう適量
  • [A]にんにく2 片 (薄切り)
  • [A]酒1/4 カップ
  • [B]水4 カップ
  • [B]塩小さじ 1/2

作り方手羽先とフレッシュビーンズのレモンスープ

1

【下準備】手羽先は関節の部分で2つに切り離す。スナップえんどうは筋を取る。そら豆は薄皮をむく。レモンは輪切りにする。

2

手羽先に塩、こしょうをふる。

3

フライパンにごま油を熱し、手羽先を皮目を下にして並べ入れる(切り離した先の部分も一緒に)。しばらく動かさずに焼き付け、こんがりと焼き色がついたら裏返し、裏面も同様に焼く。

4

両面に焼き色がついたらAを順に加え、酒を一度しっかり煮立たせる。次にBを加え、再び煮立ったらアクをとり除き、蓋をして弱火で15分ほど煮る。

5

グリーンピースを加えてさらに弱めの中火で2分ほど煮る。そら豆、スナップえんどう、レモンを加えて1~2分煮たら、仕上げに塩、こしょうで味をととのえる。

ごちそうフォト手羽先とフレッシュビーンズのレモンスープ

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