本格アニスチャイ

スパイスたっぷりの本格チャイ。八角の香りがきいていて、何杯でも飲みたくなるおいしさです。スパイスの香りをより引き出すために、牛乳を加えて煮出すとき、お玉ですくって空気に触れさせるのが本場流!

  • 79 kcal
  • 20 分
  • 難易度1

材料

2人分

  • 紅茶の茶葉大さじ 1 (ダージリンなど)
  • 牛乳1 カップ
  • 砂糖好みの量
  • [A]水150 ml
  • [A]カルダモン3 個
  • [A]八角2 個
  • [A]シナモンスティック1 本
  • [A]しょうが3 枚 (薄切り)
  • [A]黒粒こしょう8 粒

作り方

1

Aのカルダモンは指で殻を割っておく。

2

小鍋にAを入れて火にかける。ひと煮立ちしたら、紅茶の茶葉(ダージリンやアッサムなど香りの強くない紅茶がおすすめ)を入れて火を止め、蓋をして10分ほど蒸らす。

3

2に牛乳を加えて再び火にかけ、沸騰直前まで温め、ごく弱火で3~4分煮出す。その間にチャイをお玉で何度かすくって流し、空気を含ませながら香りを出す。最後に好みで砂糖を加えて混ぜ、茶こしでこして器に注ぐ。

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