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さばのカレー煮

  • 601 kcal
  • 25 分
  • 初級

和食の定番「さばの煮込み」を、しょうゆベースのタレとカレー粉でアレンジ。カレー粉を加えることで、青魚が苦手な人でも食べやすい味に仕上げました。付け合わせはかいわれ大根などお好みの香味野菜でOKです。

材料さばのカレー煮2人分

  • さば1 切れ (半身)
  • 長ねぎ1/4 本
  • みょうが2 本
  • 青じそ4 枚
  • 小麦粉適量
  • カレー粉大さじ 1/2
  • 適量
  • サラダ油大さじ 2
  • [A]水100 ml
  • [A]酒100 ml
  • [A]みりん大さじ 4
  • [A]しょうゆ大さじ 1
  • [A]おろししょうが小さじ 1/2
  • [A]唐辛子1 本

作り方さばのカレー煮

1

【下準備】さばの皮目に十字に切り込みを入れ、熱湯をかけて臭みを取る。長ねぎとみょうがは輪切りに、しそはみじん切りにし、混ぜ合わせて水にさらしておく。唐辛子の種は取っておく。

2

さばの水気をキッチンペーパーで拭き、小麦粉を薄くまぶす。

3

温めたフライパンにサラダ油をしき、さばを皮目を下にして入れる。中~強火で両面に焦げ目がつくまで焼く。

4

3で出た余分な油をキッチンペーパー等で拭き取り、Aを加える。沸騰してきたらカレー粉を加えてよく混ぜ合わせ、塩で味を調える。

5

落とし蓋をして弱火で約5分ほど煮たら器に盛りつけ、水にさらしておいた香味野菜の水気を切って添える。

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