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イカと里芋の煮もの

  • 160 kcal
  • 20 分
  • 初級

イカの下ごしらえは、一度覚えてしまえばとても簡単。里芋と一緒に煮るには、ヤリイカや小ぶりのスルメイカなど柔らかいものを選びましょう。お店のお惣菜とはひと味もふた味も違う、手作りの味を楽しんで。

材料イカと里芋の煮もの4人分

  • いか2 杯
  • さといも(大) 5 個 (~6個)
  • 昆布だし500 ml
  • [A]酒100 ml
  • [A]しょうゆ大さじ 3
  • [A]砂糖大さじ 2

作り方イカと里芋の煮もの

1

【下準備】イカは下処理をして2cm幅の輪切りにする。ゲソは食べやすい大きさに切る。里芋は皮をむき、ひとくち大に切る。だし汁は、3㎝角の昆布を500mlの水に浸して3時間ほど置く。または30分ほど水に浸したら、弱火にかけて沸騰直前に昆布を取り出して火を止める。

2

鍋にA を入れて軽く混ぜ、中火にかける。イカを加えて煮る。イカの色が白く変わったら、煮汁を鍋に残してバットに取り出す。

3

2の鍋に昆布だしと里芋を入れて沸とうさせる。あくを取り除き、落しぶたをして弱めの中火で10~15分煮る。

4

竹串を刺して里芋に火が通ったら、イカを戻し温め、全体になじんだら完成。

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