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ごま風味のマグロ漬け丼

  • 480 kcal
  • 15 分
  • はじめて

漬け丼のマグロは、トロより赤身で。赤身は調味料が染み込みやすく、ごはんが進む味になります。みりん、酒を煮切る際は、火を通しすぎず風味を残すのがコツ。薬味はわさびのかわりに、からしもおすすめです。

材料ごま風味のマグロ漬け丼2人分

  • まぐろ200 g (刺身用サク)
  • ごはん茶碗 2 杯
  • 青じそ4 枚
  • 海苔1/2 枚 適量)
  • [A]みりん大さじ 1と1/2
  • [A]酒大さじ 1と1/2
  • [B]しょうゆ大さじ 3
  • [B]わさび小さじ 1/2
  • [B]白すりごま大さじ 1

作り方ごま風味のマグロ漬け丼

1

【下準備】マグロは1㎝厚さのそぎ切りにする。青じそは千切りにする。海苔は1㎝くらいにちぎる。米は洗い、定量の水で炊いておく。

2

小鍋にAを入れて弱火で沸とうさせ、30秒ほどしたら火を止める。粗熱がとれるまで常温で冷ます。

3

2、Bをボウルに入れて混ぜ合わせ、マグロを入れて軽く和える。ラップをして冷蔵庫に入れ、5~10分ほど漬ける。

4

丼に盛ったごはんに海苔を敷き、3をのせて青じそを添えたら完成。

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