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まるごとフライドチキン

  • 546 kcal
  • 30 分
  • 中級

鶏もも肉まるごとをじっくり揚げる、とてもジューシーなフライドチキン。ヨーグルトのマリネ時間は適宜ですが、一晩以上漬けるとまた違った味わいが楽しめます。長く漬ける場合は、水分が抜けるので塩を控えめに。

材料まるごとフライドチキン2人分

  • 鶏もも骨付き肉2 本
  • 米粉100 g
  • [A]粗塩小さじ 1
  • [A]オニオンパウダー小さじ 1
  • [A]ジンジャーパウダー小さじ 1/2
  • [A]白こしょう小さじ 1/2
  • [B]粗塩小さじ 2
  • [B]ヨーグルト大さじ 4
  • [B]水150 m
  • [B]にんにく1 片
  • 揚げ油適量
  • クレソン適量

作り方まるごとフライドチキン

1

【下準備】にんにくは皮をむき、薄切りにする。

2

鶏肉は、関節で2等分に切る。小さめのボウルにAを入れて混ぜる。

3

ビニール袋にB、小さじ1のAを入れてよく混ぜる。鶏肉を入れ、軽くもんで空気を抜き、袋の口を閉じて冷蔵庫に入れて一晩漬け込む。 ※一晩以上漬け込む場合は、塩の量を減らす。

4

大きめのボウルに米粉とAの残りを入れて混ぜる。 ※米粉がない場合は、薄力粉と強力粉を各50gずつ混ぜ合わせる。

5

3を常温に戻し、汁けを切ったら、4をまんべんなくまぶす。

6

130~135度に熱した揚げ油に、5を入れる。しばらく触らず、衣が固くなるまで弱火で15分ほどじっくり揚げる。表面がパリっと固まれば、中火にして3分ほど揚げて完成。キッチンペーパーなどで油を切り、クレソンを添える。

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