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しっとり、基本のおから

  • 235 kcal
  • 30 分
  • 初級

だしをたっぷり含み、甘さ控えめでやさしい味わいのおから。具材は根菜の他にこんにゃくやしらたき、茸類など、冷蔵庫にある食材でアレンジし、家庭の味を見つけて。ごま油でも、コクが出て美味しいですよ。

材料しっとり、基本のおから4人分

  • おから200 g
  • サラダ油大さじ 3
  • わけぎ2 本
  • 粗塩小さじ 1/3
  • [A]さつま揚げ2 枚
  • [A]にんじん1/3 本
  • [A]ごぼう1/4 本
  • [A]れんこん小 1 節
  • [A]しいたけ2 個
  • [B]酒大さじ 2
  • [B]みりん大さじ 1
  • [B]砂糖大さじ 1/2
  • [B]薄口しょうゆ大さじ 1
  • [B]だし汁500 ml

作り方しっとり、基本のおから

1

【下準備】さつまあげは半分に切って、3mmくらいの薄切りにする。にんじんは皮をむいて3㎝の短冊切りにする。ごぼうは皮ごとこそぎ洗い、ささがきにする。れんこんは皮をむいて6等分(5㎜ぐらい)のいちょう切りにする。しいたけは石づきを取り、5㎜の薄切りにする。だし汁は3㎝角の昆布を500mlの水に30分以上浸して、火にかけて沸とう直前に取り出して、かつおぶし10gを加えて1~2分煮出す。わけぎは小口切りにする。

2

鍋に油を熱し、Aを入れる。中火にかけ、あまり触らずに焼き付けるように炒める。少し焦げ目がついて、野菜がしんなりしてきたらBを加える。全体になじんできたら、だし汁を入れ塩で味を整える。おからを入れ軽く混ぜて、弱めの中火で20分ほど煮る。

3

水分が減ってきたら、わけぎを加えてざっくりと混ぜる。水けの量はお好みで調整してOK。軽く火が通ったら、火を止めてふたをして5分ほど蒸らし、味がなじんだら完成。

このレシピのタグ
和食
副菜
夕食
おから
わけぎ

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