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オーブン要らずのごちそうローストポーク

  • 339 kcal
  • 60 分
  • 中級

鍋で作るローストポーク。特別な材料や手間は要りませんが、肉は加熱した時間と同じだけ休ませるなど、少し時間をかけて作るのがポイントです。そのまま食べても,サンドイッチなどにアレンジしても美味。

材料オーブン要らずのごちそうローストポーク4人分

  • 豚ロースかたまり肉300 g
  • 新じゃがいも2 個
  • マッシュルーム4 個
  • にんにく1 片
  • ローズマリー1 枝
  • 少々
  • こしょう少々
  • オリーブオイル大さじ 2
  • 白ワイン大さじ 3
  • [A]はちみつ大さじ 1
  • [A]粒マスタード大さじ 2
  • [A]しょうゆ小さじ 1/2

作り方オーブン要らずのごちそうローストポーク

1

【下準備】 豚肉は常温に戻し、塩、こしょうで下味をつけ凧糸で形を整えながら縛る。新じゃがは洗って皮ごとひと口大に切る。マッシュルームは半分に切る。にんにくは包丁の腹で潰す。

2

厚手の鍋を弱火で熱し、オリーブオイル、にんにくを入れて熱する。豚肉を入れて、弱火にして表面を焼く。肉を返しながら、全面にこんがりと焼き目が付いたら、バットに取り出す。

3

2の鍋にじゃがいも、マッシュルームを入れ、中火で具材に油がまわるまで炒める。豚肉を鍋に戻し、白ワイン、ローズマリーを加える。弱火にして蓋をし、15分ほど蒸し焼きにする。

4

肉を焼いている間にA をよく混ぜ、合わせ調味料を作る。

5

3の肉を返し、弱火でさらに10分ほど蒸し焼きにしたら、具材を取り出す。肉はバットに取り出してアルミホイルに包み、そのまま25分ほど置く。ローズマリー、にんにくは取り出す。

6

具材を取り出した鍋に4を入れて弱火で熱し、混ぜながら煮詰め、ソースを作る。

7

5の肉をアルミホイルから取り出して、1cmほどの厚さに切って完成。じゃがいもとマッシュルームとともに盛り付け、6のソースをかけていただく。

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